Her er en skikkelig god, mettende og båttilpasset vegetarrett 🌱⛵

Kremet kokosgryte med grønnsaker og kikerter

Ingredienser (4 personer)

• 1 boks kikerter (avrent)

• 1 boks kokosmelk

• 1 løk

• 2 fedd hvitløk

• 1 rød paprika

• 1 gulrot

• 1 liten squash

• 1 ss olje

• 1–2 ss rød eller gul karripasta
  (evt. 1 ts karri + litt paprika)

• 1 ts soyasaus

• Salt og pepper

• Litt sitronsaft eller lime

Slik gjør du (én gryte – perfekt i båt)

1. Varm olje i en gryte.

2. Surr løk og hvitløk til mykt.

3. Tilsett karripasta/krydder og rør godt.

4. Ha i grønnsakene og la dem surre 2–3 min.

5. Hell i kokosmelk og kikerter.

6. La småkoke 10–15 min.

7. Smak til med soyasaus, salt, pepper og sitron/lime.

Server med

• Ris (kan kokes hjemme)

• Naan eller stekepannebrød

• Frisk koriander om du har 🌿

Hvorfor denne funker til sjøs

• Én gryte = lite oppvask

• Tåler litt sjøgang

• Mettende og barnevennlig (juster styrke)

Variasjoner

• Ekstra protein: tofu eller linser

• Mildere: bruk mindre karri

• Mer fylde: tilsett søtpotet eller blomkål